Petisco de Carne? O Beef Jerky Americano!
Beef jerky em tradução literal significa “carne seca” porém ao contrário da carne seca salgada/carne de sol, esta é na verdade um petisco muito consumido lá fora e que se tornou um dos meus petiscos favoritos!
Em meados de 2005 a Jack Links, uma famosa produtora de beef jerk chegou a comercializar aqui no Brasil junto com outros produtos da marca como, tubos de carne, linguicinhas e “Beef and Cheese” e eles eram uma delícia!
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Infelizmente não agradou o paladar nacional e a empresa saiu das terras tupiniquim em pouco tempo (como tudo que eu gosto com meu paladar esquisito e duvidoso).
Devido a falta de venda local eu acabei aprendendo como produzir para consumo próprio pois quando encontrava ela importada custava muito caro.
O mais incrível era que a fabricação da Jack Links era nacional, os caras literalmente fabricavam aqui para vender lá fora e não colocava no mercado interno. Loucura né?!
Hoje em 2018 a cultura beef jerky finalmente foi consagrada no país e vários produtores artesanais vendem este petisco com qualidade e sabor!
Enfim, o motivo desta parte sobre culinária e receitas em meu blog é manter as informações de receitas que desenvolvo, aprendo e descubro de maneira organizada para eu não perder e ter onde correr quando precisar.
Pois no meio de tanto teste, curadoria e degustações, fica difícil lembrar qual a receita que deu certo ao meu paladar.
O processo é lento, demorado e precisa ter muita paciência pois para ficar bom, o ideal é deixar marinando por 1 dia e preparar somente 24hrs depois. A diferença é ENORME!
Outra coisa é um desidratador de alimentos bom, que consiga atingir a temperatura mínima necessária para matar qualquer bactéria que tenha no alimento. Cuidado, no Brasil é dificil encontrar desidratadores pequenos, caseiros e baratos e quando encontram é de péssima qualidade.
Temperatura MÍNIMA necessária: 70˚C
Livro de Receitas – Petisco Beef Jerky Americano!
Como o processo é parecido e o que muda no sabor é a sua marinada e corte da carne, criei um compilado de receitas que agradou meu paladar e deixei tudo centralizado em um único local:
